Kalfsoester met champignons en witte wijnsaus.
Kalfsoester met champignons en witte wijnsaus is een gerecht waarin de malse, sappige kalfsoester perfect samensmelt met de aardse smaken van champignons en de subtiele frisheid van een romige witte wijnsaus.
Ingredients
- 4 stuks kalfsoester
- 1 eetlepel boter
- 200 gram champignons in plakjes gesneden
- 1/2 middelgrote ui fijngesneden
- 1/2 teentje knoflook fijngehakt
- 1 vleestomaat in plakken van 1 cm dik
- 1 eetlepel peterselie fijngehakt
- 1 deciliter witte wijn
- 1/8 ltr slagroom of crème fraîche
- zout en peper uit de molen
Instructions
- Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast.
- Verwarm de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin op middelmatig vuur de oesters om en om mooi bruin en nog rosé van binnen.
- Neem de oesters uit de pan, bestrooi ze met versgemalen peper en houd ze warm.
- Fruit de ui en de knoflook in de overgebleven braadboter zonder te kleuren.
- Voeg vervolgens de champignonplakjes toe, bak het geheel en breng met zout en peper op smaak.
- Voeg de witte wijn toe, daarna de room en kook in tot sausdikte.
- Rooster de plakken tomaat in een pan met anti-aanbaklaag en bestrooi ze met peterselie.
- Lekker met tortiglione of een andere pasta.
