Kalfsoesters met rucola en Parmezaanse kaas.
Een licht gerecht waarin malse kalfsoesters worden gecombineerd met de pittige frisheid van rucola en de rijke, zoute smaak van Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
- 8 stuks kalfsoester
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui in dikke schijven gesneden
- 1 vleestomaat in dikke schijven gesneden
- 150 gram rucola gewassen
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas geschaafd
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout en peper uit de molen
Instructies
- Neem de kalfsoesters een half uur vooraf uit de koelkast.
- Verwarm de grill(pan) voor, bestrijk de oesters rondom met de helft van de olijfolie en gril ze om en om mooi bruin en nog rosé van binnen.
- Neem de oesters van de grill, bestrooi ze met zout en versgemalen peper en houd ze warm.
- Gril de schijven ui en tomaat en bestrooi ze met zout en peper.
- Vermeng de rucola met de Parmezaanse kaas, balsamicoazijn en de resterende olijfolie.
- Leg een kalfsoester op een warm bord, schep er het sla-mengsel op en achtereenvolgens een tweede oester en schijven gegrilde ui en tomaat.
- Lekker met een glas fruitige wijn en versgebakken schijfjes ciabatta, besprenkeld met olijfolie en zeezout.
