Bak het vlees tot het gewenste gaartepunt. Neem het vlees vervolgens uit de pan, laat het afgedekt 5 minuten rusten alvorens het op de draad aan te snijden en blus de bakboter eventueel af met water of ander vocht. Voeg peper en zout naar smaak na de bereiding toe.
Welke pan?
Voor bakken gebruiken we een open pan -een koekepan- met een dunne bodem. Dan is de boter snel heet. Het vlees mag niet tegen de rand liggen, want dan wordt het niet gelijkmatig bereid. Bak daarom grotere porties vlees in twee keer.
Welke vleessoorten?
Bakken doen we met kleinere stukken mals vlees zoals biefstuk, schnitzel en kalfsoester.
